Az Egyesült Arab Emirátusokban, Dubajban minden év februárjában megrendezik a Gulfood eseményt, a világ legnagyobb élelmiszer-kereskedelmi kiállítását. Természetesen az innovatív és tradicionális, jó minőségű magyar élelmiszerek sem hiányozhattak a rendezvényről.
– Az arab piacoknak is megvannak a sajátosságai. Az Egyesült Arab Emirátusok, Kuvait, Libanon vagy Omán, és természetesen a sor még hosszan sorolható, egyaránt nagy sajtfogyasztók. Nem csoda, hogy van olyan magyar tejfeldolgozó vállalkozás, ami hosszú évek óta aktívan jelen van ezekben az országokban. Azonban ott, ahol kedveltek a tejtermékek, mondhatni a minden napi étkezés részei, szükség van a tejtermék-alternatívákra is, például a tejfehérje-allergiások vagy laktózérzékenyek számára. Éppen ezért mutattuk be a tojásfehérje-alapú túró-, sajtkrém-, tejföl-, tejdesszert-alternatíváinkat a Gulfood kiállításon – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, a ToTu-termékcsalád gyártójának részéről.
A tojásfehérjéből készült tejtermék-alternatívák kinti látogatása azonban nem csak külföldre irányúló, de hazahozott inspirációkhoz is vezetett. Így született ez a ToTu-s, datolyás „elefántszem süti” recept, amely datolyás ízvilága igazán megidézi a Perzsa-öböl hangulatát.
Hozzávalók az „elefántszem sütés nélkül (paleo)” finomsághoz:
a barna részhez:
15 dkg datolya
15 dkg darált dió (vagy más csonthéjas)
2 dkg holland kakaó
a fehér részhez:
30 dkg Totu Rögös
1/2 kezeletlen citrom héja és leve
1 vaníliarúd kikapart magjai
5-8 dkg eritritol
5 dkg olvasztott kókuszolaj
1/2 dl víz
3 lapzselatin vagy 1 dkg por
továbbá:
1 banán
A barna rész valamennyi hozzávalóját turmixgépben vagy késes aprítóban sima masszává dolgozzuk. (Ha a datolya nagyon száraz, akkor előtte 1-2 órára áztassuk be vízbe, hogy megpuhuljon!) Két sütőpapír közé téve a masszát 20 x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Rásimítjuk a fehér részt, amihez a zselatint a vízben kis lángon feloldjuk, majd a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe vagy késes aprítóba téve krémesítjük. A banánt a “tészta” szélére tesszük, és szorosan, rolád szerűen feltekerjük (az alatta lévő sütőpapír segítségünkre lehet a tekerésnél). Ezután 3-4 órára, még jobb, ha egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük mielőtt szeletelnénk.
További információ: https://www.facebook.com/totutojastermek
